Mignon Casamenteiro

Ingredientes:

600g de filé mignon
2 tomates
150g de cebolinhas em conserva
1 pimentão amarelo

1 tablete de caldo de carne

100g de castanhas picadas

2 dentes de alho

vinho tinto
molho inglês
cheiro verde

azeite

Preparo:

Corte o mignon em cubos e deixe repousar em vinho tinto, com um pouco de molho inglês e o caldo de carne dissolvido, por três horas. Aproveite esse tempo para cortar o tomate e o pimentão, tirando as sementes. Não corte pequeno demais, pois eles tendem a encolher. Corte o cheiro verde bem pequenininho.

Depois disso, esquente o azeite numa frigideira funda e doure o alho. Pegue os cubos de carne, escorrendo e reservando o caldo, e jogue na frigideira. Mexa e jogue as cebolinhas, a castanha picada, o tomate e o pimentão assim que a carne começar a ficar no ponto. Continue a mexer e, quando tomate e pimentão ficarem no ponto, jogue o caldo para esquentar.

Sirva imediatamente numa travessa, com o cheiro verde por cima.

Nota: Receita servida em 06/set/10, no meu segundo aniversário de casamento.

Espaguete ao Pesto

Ingredientes:

500g de espaguete

Molho pesto:
2 dentes de alho
1 xícara de manjericão
50g colheres de chá de nozes picadas
80g de queijo pecorino ou parmesão ralado
200ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Cozinhe o macarrão na água com sal até ficar "al dente" (ou seja, ainda meio durinho). Enquanto a água do macarrão ferve, bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e reserva.

Quando o macarrão ficar pronto, escorra a água e esquente mais um pouco para adicionar o molho. Não acrescente o molho enquanto o fogo estiver ligado.

Sirva na hora.

Notas:
- A receita original está nesse link.

- Esse macarrão fica muito sem graça se for requentado.
- Da próxima vez eu vou fazer com um bom bife para acompanhar.

Fraterno de Carne com Batatas

Ingredientes:

600g de carne moída

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

2 cebolas

sal, manteiga e aveia à gosto

400 de batatas pequenas

Preparo:

Corte os pimentões e as cebolas em pequenas tirinhas. Misture com a carne moída, colocando também sal à gosto e um bocadinho de manteiga (a aveia deixa o prato seco). Use a aveia para dar consistência, como num bolo de carne.

Coloque numa travessa grande, untada, deixando espaço ao lado para as batatas.

Corte as batatas em círculos finos. Salpique um pouco de sal sobre as batatas, colocando-as ao redor do fraterno.

Feche a travessa com papel alumínio e coloque num forno quente. Abra a travessa após uma hora, devolvendo-a ao forno por mais meia hora. Sirva quente.

Notas:
- Servido em 11/07/10 pouco antes da final da Copa para meu pai e minha esposa. Foi o velho que baseou o prato de "fraterno".

Picadinho com Banana

Ingredientes:

300g de alcatra

3 bananas maduras

molho inglês

manteiga

sal à gosto

Preparo:

Descongele a carne numa vasilha e reserve o sangue que escorrer. Pegue a carne e a corte em tirinhas no sentido da fibra da carne, depois corte essas tirinhas em pequenos pedaços. Devolva a carne para a vasilha e a tempere com sal e molho inglês, deixando-a ali por uma hora.

No final dessa hora, pique a banana em pequenos pedaços e deixe separado.

Esquente um pouco de manteiga numa frigideira funda. Lance ali os pedacinhos de carne, treservando o sangue e o molho na tigela. Reserve o caldo que escorrer da carne junto ao molho na tigela. Deixe a carne dourar na frigideira, depois disso lançando a banana e o caldo da tigela, misturando tudo. Deixe render até o caldo engrossar.

Notas:

- Servido com arroz e farofa em 08/06/10. Ainda falta alguma coisa para ajudar a compor o prato.  

Molho à Bolonhesa

Ingredientes

400g de carne moída

150g de linguiça

Um copo de molho de tomate pronto

2 tomates grandes

3 cebolas

Manteiga, azeite ou óleo

Sal à gosto 

Tomilho à gosto

Preparo:

Lave o tomate, tire as sementes, e corte em pedaços de tamanho médio (se os pedaços forem muito pequenos eles somem do molho). Corte a cebola da forma que preferir. Reserve os dois.

Pegue a linguiça, retire a pele e a despedace, deixando-a com uma consistência semelhante à da carne moída. Coloque numa frigideira bem funda para fritá-la e use a gordura para preparar a carne moída, só adicionando mais manteiga se considerar necessário.

Quando a carne estiver no ponto, jogue na frigideira o tomate, a cebola, o sal e o tomilho e mexa até o tomate e a cebola ficarem no ponto. Depois disso, jogue o molho de tomate.

Notas:

- Feito na noite fria de 02/06 para servir com macarrão.
- Gente, eu sei que cada um faz seu molho a bolonhesa de um jeito, e não faço idéia da receita tradicional lá da Bologna. Só digo que foi assim que eu fiz, e que ficou gostoso.